1. HOME
  2. FOOD
  3. LET'S COOK!
FOOD

Sejarah di Balik Terciptanya Tongseng

Tongseng diambil dari kata 'oseng-oseng' yang berarti tumis.

By Febriyani 15 Juli 2017 15:00
Tongseng (facebook.com/Tastemade Indonesia)

Money.id - Rasa manis dan gurih yang berpadu dengan daging kambing empuk serta renyahnya kol dan cabai rawit membuat orang ketagihan makan tongseng. Tongseng merupakan kuliner khas Nusantara yang terkenal dari Jawa Tengah. Tongseng diambil dari kata 'oseng-oseng' yang berarti tumis.

Namun tahukah Anda jika sebenarnya tongseng terinspirasi dari pedagang Timur Tengah? Abad ke-18 hingga 19 banyak saudagar dari Timur Tengah datang berdagang di Tanah Air. Mereka juga menyebarkan agama dan kegemaran lainnya, termasuk kuliner.

Kegemaran para saudagar Timur Tengah menyantap daging kambing inilah akhirnya ditularkan ke masyarakat lokal.

Dikutip dari laman Tastemade Indonesia, bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat tongseng antara lain:
- 450 gram daging sengkel, potong-potong.
- 1.000 mililiter air.
- 1.500 mililiter santan dari 1 butir kelapa.
- 1 sentimeter lengkuas, memarkan.
- 2 batang serai, memarkan.
- 2 lembar daun salam.
- 1/4 kol, potong-potong.
- 7 cabai rawit hijau, iris-iris.
- 3 sendok makan kecap manis.
- 3 siung bawang merah, iris.
- 2 sendok makan minyak.
- 1 sendok teh lada bubuk.
- 3 1/2 sendok teh garam.
- 1 sendok makan gula pasir.
- 1/2 buah nanas.
- 1/2 biji pala.
- 1 batang kayu manis.
- 5 cengkeh utuh.
- 6 buah kapulaga.
- 1 buah bunga pekak.

Bahan pelengkap:
- 2 sendok makan bawang goreng.
- 1 batang daun bawang, iris halus.
- 2 buah tomat merah, potong-potong.

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih.
- 7 siung bawang merah.
- 4 buah kemiri, sangrai.
- 2 sentimeter kunyit, bakar.
- 2 sentimeter jahe.
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai.
- 3 cabai merah keriting.
- Garam secukupnya.
- Air secukupnya.

Cara membuatnya:
1. Balurkan daging dengan nanas, diamkan selama 30 menit. Selanjutnya bakar daging hingga empuk.

2. Campurkan bawang merah, bawang putih, kemiri bakar, kunyit, jahe, ketumbar, cabai, garam, dan air. Haluskan dengan menggunakan blender.

3. Tumis kayu manis, bunga pekak, kapulaga, biji pala, cengkeh, serai, lengkuas, daun salam, dan bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.    

4. Tambahkan air, santan cair, garam, gula, dan lada. Rebus selama 10 menit.

5. Tumis bawang merah dan daging kambing. Lalu masukkan kuah gulai, garam, lada, gula, kecap manis, kol, tomat, cabai rawit, dan daun bawang.

(f/f)

Related

Komentar

Recommended

What Next

More From Let's Cook! Section