Money.id - Indonesia terkenal memiliki keanekaragaman budaya hingga kuliner. Salah satu kuliner khas Indonesia yang wajib Anda coba adalah mangut lele.

Mendengar nama makanan yang satu ini mungkin terasa asing di telinga Anda. Namun sebenarnya mangut lele sangat populer di tanah Jawa, khususnya Jawa Tengah dan Yogyakarta.

Sesuai dengan namanya, mangut lele terbuat dari ikan lele yang telah digoreng atau diasapi, kemudian diberi bumbu rempah-rempah yang sudah sangat terkenal di Jawa.

Dikutip dari laman Tastemade Indonesia, bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat mangut lele antara lain:
- 4 ekor lele.
- 750 mililiter santan kelapa segar.
- 250 mililiter air.
- 2 buah tomat merah.
- 3 buah tomat hijau.
- 3 buah jeruk nipis.
- 7 cabai rawit hijau.
- 8 cabai rawit merah.
- 2 lembar daun salam.
- 2 lembar daun jeruk.
- 2 batang serai.
- Garam secukupnya.
- Lada secukupnya.
- Gula secukupnya.
- Minyak untuk menggoreng.

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah.
- 6 siung bawang putih.
- 7 cabai merah keriting.
- 6 butir kemiri, sangrai.
- 2 sentimeter jahe.
- 2 sentimeter kunyit.
- 2 sentimeter kencur.
- 3 sentimeter lengkuas.
- 1 sendok teh biji ketumbar.
- 3 sendok makan minyak.

Cara membuatnya:
1. Goreng ikan lele hingga garing. Angkat dan tiriskan.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, cabai merah keriting, kemiri sangrai, ketumbar, kencur, kunyit, dan minyak dengan menggunakan blender.

3. Tumis daun jeruk, daun salam, serai, dan bumbu yang telah dihaluskan, hingga wangi dan matang.

4. Tambahkan cabai rawit hijau, cabai rawit merah, dan santan kelapa.

5. Beri garam, lada, dan gula. Masak hingga matang.

6. Masukkan irisan tomat merah dan tomat hijau.

7. Masukkan lele yang telah digoreng. Masak sebentar.