Money.id - Sesuai dengan namanya, coto Makassar merupakan hidangan berkuah yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan. Coto Makassar berbahan dasar daging sapi ditambah dengan jeroan sapi, sementara itu bumbu kuahnya terbuat dari sejumlah rempah-rempah dan gilingan kacang tanah yang sudah digoreng.

Coto Makassar biasa disantap dengan ketupat atau buras dan disajikan dengan sambal tauco.

Dikutip dari laman Tastemade Indonesia, bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat coto Makassar antara lain:
- 350 gram daging sapi, potong dadu.
- 350 gram paru sapi, potong dadu.
- 1 liter air.
- 900 gram kacang tanah.
- 1 bawang bombai.
- 3 siung bawang merah.
- 9 siung bawang putih.
- 3 batang serai, memarkan.
- 3 sentimeter lengkuas, memarkan.
- 1 sendok teh jinten, tumbuk halus.
- 2 sendok makan tauco.
- 1 sendok teh garam.
- 1 sendok teh gula.
- 1 1/2 sendok teh lada.
- Minyak secukupnya.

Sambal tauco:
- 150 gram tauco.
- 100 mililiter air.
- 8 cabai rawit merah.

Bahan pelengkap:
- Ketupat secukupnya.
- Bawang goreng secukupnya.
- Daun bawang secukupnya.
- 2 buah jeruk nipis.

Cara membuatnya:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, bawang bombai, dan minyak dengan menggunakan blender.

2. Haluskan kacang tanah yang sudah digoreng dengan menggunakan blender, tingkat kehalusan kacang disesuaikan dengan selera.

3. Tumis serai, lengkuas, jinten, dan bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.

4. Masukkan daging sapi. Tambahkan air, rebus hingga mendidih.

5. Masukkan paru sapi.

6. Masukkan kacang yang telah dihaluskan dan tauco. Rebus hingga daging matang.

7. Tambahkan garam, lada, dan gula. Rebus hingga kuah berkurang dan mulai mengental.

8. Sajikan, lalu beri daun bawang dan bawang goreng, dan jeruk nipis. Sajikan bersama ketupat dan sambal tauco.

9. Sambal tauco: haluskan cabai rawit merah bersama tauco dan air dengan menggunakan blender.