1. HOME
  2. LET'S COOK!
FOOD

Naniura, 'Sushi'nya Masyarakat Batak

Naniura tidak dimasak di atas panasnya api melainkan matang hanya dengan bumbu.

By Febriyani 4 September 2016 14:00
Naniura (youtube.com/Tastemade Indonesia)

Money.id - Naniura berasal dari Bahasa Batak yang artinya ikan yang tidak dimasak. Dulunya, memasak naniura menggunakan ikan satu-satunya yang ada di Danau Toba, namun karena saat ini sulit didapatkan, maka diganti dengan ikan mas.

Uniknya, naniura tidak dimasak di atas panasnya api melainkan matang hanya dengan bumbu. Asam jungga yang digunakan juga mampu mematangkan ikan.

Dikutip dari laman Tastemade Indonesia, bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat naniura antara lain:
- 1 ekor ikan mas.
- 1 1/2 buah asam jungga.
- 1 bunga rias atau kecombrang.
- 4 gram andaliman.

Bumbu halus:
- 6 cabai merah keriting.
- 3 siung bawang merah.
- 4 kemiri.
- 1 ruas jahe.
- 1 batang serai.
- 1 ruas lengkuas.
- 1 sendok teh ketumbar.
- 2 ruas kunyit.
- Garam secukupnya.

Cara membuatnya:
1. Sangrai kemiri, jahe, kunyit, dan ketumbar.

2. Campurkan dengan lengkuas, serai, andaliman, bawang merah, cabai merah keriting, dan garam. Lalu ulek semua bumbu hingga halus.

3. Tambahkan dengan air perasan asam jungga, bawang merah, dan kecombrang. Aduk bumbu hingga merata.

4. Fillet ikan mas dan balurkan dengan bumbu.

5. Tutupi dengan daun pisang dan diamkan selama 4 jam.

(f/f)

Related

Komentar

Trending Now

Recommended

What Next

More From Let's Cook! Section