Money.id - Soto Banjar merupakan soto khas Suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam dan aroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkeh.

Seperti halnya soto ayam, bumbu soto Banjar berupa bawang merah, bawang putih, dan merica, namun tidak menggunakan kunyit.

Dikutip dari laman Tastemade Indonesia, bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Soto Banjar antara lain:
- 1 ekor ayam kampung.
- 1,5 liter air.
- 1 sendok makan minyak goreng.
- 11 butir bawang merah.
- 5 butir bawang putih.
- 2 sentimeter lengkuas.
- 1 sentimeter jahe bakar.
- 3 butir kemiri, sangrai.
- 20 butir cengkeh.
- 1 batang kayu manis.
- 3 lembar daun salam.
- 4 lembar daun jeruk.
- 1 butir biji pala.
- 1 sendok teh garam.
- 1 sendok teh merica.
- 1 sendok teh gula pasir.

Bahan pelengkap:
- 1 butir telur ayam.
- 1 buah ketupat.
- 2 buah perkedel kentang.
- 30 gram soun.
- Bawang goreng.
- Seledri cacah.
- Jeruk nipis, peras.

Adapun cara membuatnya:
1. Rebus ayam selama 30 menit.

2. Campurkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe bakar, kemiri, dan minyak goreng. Blender hingga halus.

3. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan cengkeh, kayu manis, daun jeruk, daun salam, biji pala, dan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis hingga wangi.

4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam.

5. Tambahkan garam, lada, dan gula pasir, lalu aduk hingga rata.

6. Rebus selama 20 menit hingga ayam empuk. Kemudian, angkat dan tiriskan.

7. Goreng ayam hingga berwarna kekuningan. Lalu, angkat, suwir, dan sisihkan.

8. Potong-potong ketupat, lalu tambahkan soun, ayam suwir, perkedel kentang, dan telur rebus dalam mangkuk saji. Tuang kuah kaldu, tambahkan seledri, bawang goreng, dan jeruk nipis.