Money.id - Umumnya restoran hanya menghidangkan makanan dari bahan yang masih segar dan layak konsumsi. Namun berbeda dengan restoran bernama Instock di Amsterdam, Belanda yang menghidangkan santapan dari makanan sisa.

Tiap pagi, karyawan restoran itu mengumpulkan makanan atau minuman yang sudah tidak dijual dari berbagai vendor.

Diberitakan Businessinsider, 6 November 2015, mereka mengumpulkan banyak sampel dari toko ikan lokal, coklat, bir dari Heineken, dan bahkan barang cacat dari supermarket.

Namun produk sisa yang didapatkan selalu berubah, tergantung hasil panen dan kondisi pasar swalayan.

Seperti saat musim hujan, supermarket mempunyai stok daging berlebih yang tidak digunakan karena masyarakat jarang mengadakan acara barbecue di luar ruangan.

Kondisi ini menuntut para koki untuk kreatif dan mengembangkan idenya ke dalam tiap piring saji. Misalnya, mengubah kembang kol menjadi couscous ataupun es krim dari pisang.

Langkah Instock ini rupanya juga membantu para vendor untuk mengurangi limbah. Maka restoran itu berencana akan memperbanyak cabang Instock di kota-kota lain. (poy)