Money.id - Pempek atau empek-empek adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan, yang terbuat dari sagu dan ikan yang disajikan dengan saus hitam yang dalam Bahasa Palembang disebut cuko.

Pempek memiliki cita rasa yang khas dengan tekstur kenyal dan rasanya yang gurih dijamin membuat Anda ketagihan. Bagi Anda yang sedang mengunjungi Palembang, tak lengkap rasanya bila belum mencicipi makanan yang satu ini.

Dikutip dari laman Tastemade Indonesia, bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat pempek antara lain:
- 500 gram ikan tenggiri, haluskan.
- 2 siung bawang putih.
- 120 gram tepung sagu.
- 60 gram tepung terigu.
- 300 mililiter air.
- Garam secukupnya.
- Lada secukupnya.
- Gula secukupnya.
- Telur untuk isian.

Saus cuko:
- 30 gram gula merah.
- 2 buah asam jawa.
- Cuka secukupnya.
- 200 mililiter air.
- 3 siung bawang putih.
- 2 sendok makan ebi.
- 1 sendok makan tongcai.
- Cabai rawit merah sesuai selera.
- Garam secukupnya.
- Lada secukupnya.

Cara membuatnya:
1. Haluskan ikan tenggiri, bawang putih, dan air dengan menggunakan blender.

2. Masukkan ikan yang telah dihaluskan ke dalam mangkuk. Tambahkan tepung terigu, tepung sagu, lada, gula, garam, dan air. Uleni.

3. Bentuk adonan, lalu isi dengan telur.

4. Rebus pempek sekitar 20 menit. Angkat dan tiriskan.

5. Goreng pempek hingga berubah warna menjadi kecokelatan.

6. Saus cuko: rebus air bersama asam jawa, cabai rawit merah, tongcai, ebi, gula merah, garam, lada, cuka, dan bawang putih.

7. Haluskan bahan-bahan yang telah direbus menggunakan hand blender. Angkat dan saring.