Money.id - Rendang, masakan daging dengan cita rasa pedas yang menggunakan campuran berbagai bumbu dan rempah-rempah. Proses pembuatannya memakan waktu berjam-jam bahkan berhari-hari hingga kering dan berwarna hitam pekat.

Rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan santannya belum mengering disebut kalio, berwarna cokelat keemasan.

Dikutip dari laman Tastemade Indonesia, bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat rendang antara lain:
- 600 gram daging sapi.
- 500 mililiter santal kentan.
- 1 batang serai.
- 3 sentimeter lengkuas.
- 3 sentimeter jahe.
- 3 lembar daun jeruk.
- 3 lembar daun salam.
- 1 lembar daun kunyit.
- 5 sendok makan minyak.
- 11 siung bawang merah.
- 7 siung bawang putih.
- 15 buah cabai merah keriting.
- 2 buah kemiri, sangrai.
- 2 sendok teh ketumbar.
- Lada secukupnya.
- Garam secukupnya.
- Gula secukupnya.

Cara membuatnya:
1. Campurkan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, lengkuas, jahe, dan minyak goreng. Haluskan dengan menggunakan blender.

2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi.

3. Tambahkan daun kunyit, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis bumbu hingga matang.

4. Masukkan daging sapi. Aduk sampai permukaan dagingnya matang. Kecilkan api, diamkan selama 2 jam.

5. Tambahkan santan perlahan sambil diaduk-aduk.

6. Beri garam, lada, dan gula, lalu aduk-aduk lagi hingga santan menyusut. Matikan api dan diamkan semalaman.

7. Hari kedua, panaskan rendang pagi dan malam hari. Matikan api dan diamkan lagi semalaman.

8. Hari ketiga, panaskan lagi rendang selama 2 jam hingga berwarna kehitaman dan memiliki tekstur kering.