Money.id - Tahu ledok, makanan berbahan dasar kedelai ini memiliki cita rasa yang gurih, lembut, dan renyah. Selain rasanya yang menggugah selera, tahu ledok dijamin aman karena pembuatannya tidak menggunakan bahan pengawet.

Menyusuri Desa Ledok Kulon di Kecamatan Bojonegoro, Kabupaten Bojonegoro, Jawa Timur, mirip pabrik raksasa, karena hampir semua warganya memproduksi tahu. Tahu ledok menjadi ciri khas desa yang berada di sepanjang Sungai Bengawan Solo.

Di tangan warga Desa Ledok Kulon, tahu diolah menjadi aneka bentuk, mulai dari olahan sederhana hingga menu istimewa.

Pembuatan tahu memerlukan proses yang panjang, dimulai dari perendaman kedelai selama sehari semalam, kemudian proses penggilingan. Selanjutnya proses perebusan dengan bara api yang cukup besar.

Tahu dihasilkan dari perebusan bubur kedelai yang telah digiling. Setelah mendidih, buih putih diangkat, kemudian dicetak dalam sebuah wadah. Agar tekstur tahu menjadi lebih kenyal dan keras, membutuhkan proses perebusan sehari semalam.