Money.id - Soto mi adalah hidangan mi berkuah kaldu dengan bumbu yang berasal dari Bogor, Jawa Barat. Hidangan ini tak hanya ada di Indonesia, namun juga dikenal di Malaysia dan Singapura.

Bahan utama membuat soto mi adalah urat kaki sapi, babat, dan mi, lalu ditambahkan irisan risol berisi sayur dan bihun.

Dikutip dari laman Tastemade Indonesia, bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat soto mi antara lain:
- 500 gram daging sandung lamur, potong kotak-kotak.
- 500 gram air.
- 10 lembar daun jeruk.
- 4 lembar daun salam.
- 3 batang serai, memarkan.
- 1 sendok teh garam.
- 2 sendok teh gula pasir.
- 1 sendok teh lada.
- 1 batang daun bawang.
- Minyak untuk menumis.
- 2 sentimeter lengkuas.
- 2 sentimeter jahe.

Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah.
- 10 siung bawang putih.
- 3 sentimeter kunyit, bakar.
- 4 cabai merah keriting, buang bijinya.
- 100 mililiter air.

Bahan pelengkap:
- 8 buah risol.
- 2 buah kentang kukus, goreng dengan kulitnya lalu potong-potong.
- 2 buah tomat, potong-potong.
- 2 batang seledri, iris halus.
- 300 gram kol, iris kasar.
- 150 gram mi kuning, rebus.
- 150 gram bihun, seduh.
- Jeruk limau secukupnya.
- Kecap manis secukupnya.
- Bawang goreng secukupnya.

Cara membuatnya:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kunyit, dan air, dengan menggunakan blender.

2. Panaskan minyak, tumis serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe.

3. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga matang.

4. Masukkan daging, masak hingga berubah warna.

5. Tambahkan air, seledri, daun bawang, lada, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga daging empuk.

6. Sajikan bersama mi kuning, bihun, kol, kentang, tomat, dan risol.

7. Beri seledri, bawang goreng, jeruk limau, kecap manis, dan sambal bila mau.