Money.id - Sate maranggi, sate khas Purwakarta, Jawa Barat ini biasanya terbuat dari daging kambing atau sapi. Sate maranggi banyak dijajakan di daerah Purwakarta hingga Cianjur.

Perbedaan sate maranggi dengan sate pada umumnya adalah proses perendaman daging dalam bumbu, sebelum dibuat menjadi sate dan dimasak. Selain itu, sate maranggi juga disajikan tanpa saus pendamping.

Dikutip dari laman Tastemade Indonesia, bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sate maranggi antara lain:
- 300 gram daging sapi.
- 300 gram lemak sapi.
- 5 lembar daun pepaya.
- Kecap manis.

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah.
- 1 1/2 siung bawang putih.
- 1/2 jahe.
- 1/2 lengkuas.
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai.
- 1/2 sendok teh garam.
- 1 sendok makan gula merah, haluskan.
- 2 sendok makan asam Jawa.

Sambal kecap:
- 1 tomat.
- 5 cabai rawit.
- 1 sendok makan cuka.
- 5 sendok makan kecap manis.

Cara membuatnya:
1. Balut daging dan lemak sapi dengan menggunakan daun pepaya agar empuk. Diamkan selama 30 menit.

2. Campurkan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, lengkuas, gula merah, garam, merica, dan air asam Jawa. Blender hingga semua bumbu halus.

3. Campurkan daging dengan bumbu yang telah dihaluskan dan kecap manis. Aduk hingga tercampur rata, lalu diamkan selama 15 menit.

4. Tusuk menggunakan tusuk sate.

5. Bakar sate menggunakan api atau panggang menggunakan griller. Kemudian bakar hingga matang.

Cara membuat sambal kecap:
1. Potong-potong tomat dan cabai rawit, lalu campurkan dengan kecap manis dan cuka.

2. Sajikan sate maranggi dengan sambal kecap.