1. HOME
  2. LET'S COOK!
FOOD

Jajal Bikin Asam Padeh Ikan Tongkol di Rumah

Asam padeh sendiri merupakan sebutan yang diberikan oleh masyarakat Minangkabau.

By Febriyani 5 Februari 2017 15:00
Asam padeh ikan tongkol (facebook.com/Tastemade Indonesia)

Money.id - Asam padeh merupakan kuliner khas Padang, Sumatera Barat, yang digemari banyak orang. Tak hanya di Padang, kuliner yang terbuat dari ikan tongkol ini juga sangat populer di Riau, Kepualauan Riau, Jambi, Aceh, dan Semenanjung Malaya.

Asam padeh sendiri merupakan sebutan yang diberikan oleh masyarakat Minangkabau, sedangkan dalam Bahasa Melayu makanan ini disebut dengan 'asam pedas'.

Dikutip dari laman Tastemade Indonesia, bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat asam padeh ikan tongkol antara lain:
- 1 ekor ikan tongkol.
- 3 lembar daun jeruk.
- 2 lembar daun salam.
- 1 lembar daun kunyit.
- 2 buah asam kandis.
- 1 sentimeter jahe.
- 1 sentimeter lengkuas.
- 2 batang serai.
- 1 buah kecombrang.
- Garam secukupnya.
- Lada secukupnya.
- Gula secukupnya.
- Air secukupnya.

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 9 buah cabai merah keriting.

Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak, lalu goreng ikan sebentar saja. Angkat dan tiriskan.

2. Campurkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, garam, dan air. Haluskan dengan menggunakan blender.

3. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam panci bersama daun salam, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, jahe, serai, kecombrang, dan air.

4. Masukkan bagian kepala ikan tongkol terlebih dahulu. Masak selama 5 menit.

5. Beri gula dan lada.

6. Masukkan bagian ikan lainnya dan masak selama 10 menit.

7. Beri asam kandis dan masak lagi selama 10 menit. Setelah itu keluarkan asam kandis agar kuah tidak terlalu asam.

(f/f)

Related

Komentar

Recommended

What Next

More From Let's Cook! Section